素食,彩色萝卜

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准备材料：绿 【扁豆】 100g
【西芹】 20g
【绿节瓜】 . 20g
【酥皮】 纸. 1张
【红萝卜】 15g
【黄萝卜】 15g
【白萝卜】 15g
紫 【萝卜】 . 15g
【芋头】 【地瓜】 5g
【青豆仁】 . 30g
【酸模】 苗 2g
食用 【花】 . 1g
【核桃油】 .. 5cd
【茴香】 2g

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核桃油封萝卜衬绿扁豆脆皮卷的做法

1

核桃油封萝卜:使用圆型模具将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜裁切成圆型后加入水煮熟透后沥干,加入核桃油加热50度泡入味调味

2

青豆仁酱:将青豆仁川烫后冰镇,使用调理机加入高汤打成泥调味

3

绿扁豆脆皮卷:取一深锅将绿扁豆水煮熟透后,沥干后再取一平底锅加入西芹丁,节瓜丁,拌炒调味将酥皮纸裁切15*15正方型3张,擦上橄榄油后堆叠在包入炒好的扁豆,放入烤箱(150度预热)十分钟上色

4

取一长盘将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜依序堆叠,淋上核桃油,青豆仁酱,在将半圆型的芋头地瓜摆上萝卜塔旁,放上食用花,酸模苗,青豆酱点墬,在将绿扁豆脆皮卷对切摆上长盘另一端,放上茴香后完成

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