桂圆塔

数量：约8∼10个

准备材料：

塔皮：130公克
【奶油乳酪】 40公克
【植物性奶油】 70公克
馅料：70公克
【发粉】 1公克
【小苏打粉】 1公克
【桂圆】 80公克
【葡萄干】 70公克
细砂糖50公克
【二砂糖】 30公克
盐1公克
温水150cc
植物性奶油40公克
【核桃】 60公克

桂圆塔的做法

1.奶油起司、植物性奶油放室温软化切小块，放入钢盆，加入过筛的低筋面粉以手拌成面糰，以切面刀分割成每个20公克为塔皮备用。

2.取另一钢盆，放入馅料的细砂糖、红糖、盐，倒入温水，用直型打蛋器搅拌均匀。

3.把桂圆和葡萄干切碎加入作法2中拌匀。

4.取大小钢盆各一，把无盐奶油隔水加热融化，加入作法3中拌匀。

5.将中筋面粉、发粉、小苏打粉一起过筛，加入作法4中，再加入核桃拌匀成馅料备用。

6.将塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），取作法1的塔皮，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法5的馅料倒入作法6中，再放入烤箱中层，以190度烘烤30分钟即可。