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啤酒排骨
准备材料：
【排骨 】 500克 【口蘑 】 50克 【春笋 】 75克 【鸡蛋 】 1个 【香葱 】 1棵 【生姜 】 1小块 【大蒜 】 5瓣 【花椒 】 适量 【淀粉 】 适量 食用油500克(实耗30克) 【辣椒油 】 1小匙 【香油 】 1小匙 【酱油 】 2小匙 【高汤 】 3大匙 【啤酒 】 9大匙 料酒2大匙 【豆瓣 】 大匙 【胡椒 】 【粉 】 小匙 精盐1小
啤酒排骨的做法
1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
注意
色泽红亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。
