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豆豉清蒸清远鸡
清远鸡又称麻鸡，它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而着名；天农有纯正的清远鸡品种，用土法散养的饲养方式进行大规模的饲养、加工和销售；清远鸡奔跑于山水之间，鸡肉结实强壮；无论是红烧、烧烤、炖煮，口感滑爽柔嫩，鲜香不柴，骨细肉厚；鸡翅根都喜欢烤、炖、红烧，虽说在餐桌上一直都很受欢迎，难免会吃腻了，换成清蒸，放点豆豉和泡椒，味道就大不一样；只需要腌一腌拌一拌，上锅清蒸二十分钟，一上桌分分钟被抢光；
准备材料：
准备材料：
【鸡翅根 】 500克
【泡椒 】 2个
【豆豉 】 一汤匙
料酒少许
【白胡椒 】 【粉 】 少许
葱姜少许
生抽适量
盐适量
水 【淀粉 】 少许
【蚝油 】 少许
豆豉清蒸清远鸡的做法
1、准备鸡翅根，提前化冻
2、鸡翅根洗净控水，放入料酒、葱姜、盐，一点点白胡椒粉、适量的生抽抓匀，腌渍30分钟
6、用一个较深的碗，放入鸡翅根，腌渍的汤汁一并倒进去
7、开水上锅，中火蒸20分钟左右
8、蒸好的鸡翅根，盘中会有很多汤汁
9、鸡翅根另外装盘，汤汁放入锅中加少许的水淀粉烧开，浇在鸡翅根上即可
