原材料:
【中筋面粉 】 1杯
清水1/2杯
【臊子 】 1杯
调料:
盐适量
【茄汁 】 1.5汤匙
一、把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
二、放在案板上稍搓圆;
三、将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;
四、用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;
五、用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;
六、烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;
七、开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;
八、搅拌均匀,慢火煨片刻;
九、倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。