意式焖小牛

Osso Buco，是米兰的一道传统名菜。很多方子里这道菜是要用红酒的，因为家里附近的liquor店关了，只好用了一半库存红酒一半伏特加，下次有机会再试地道的吧。
意式焖小牛

准备材料：

两块小【牛】 cutlet
1cup 【中筋面粉】
1tsp盐
1/4tsp 【黑胡椒】
1/8tsp 【姜粉】或者nutmeg
两粒【大蒜】
【洋葱】
酒
1罐头【番茄】块（我用的新【鲜番茄】 + 【番茄酱】代替）和2/3杯盒装【牛肉汤】
【香菜】
【柠檬】表皮。

意式焖小牛的做法

1. 两块小牛cutlet，厨房纸拍干拖上调味面粉（平时可以混合好备用，混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg）。

2. 铸铁锅中高火融化一大勺黄油，加少许橄榄油，把小牛扒两面煎焦黄。外面一层膜可以剪两刀，就可以保持肉扒平整了。肉盛出。

3. 两粒大蒜去皮拍扁，洋葱半只切碎，炒软炒香。小牛肉放回锅里，加2/3杯的酒，加盖焖10分钟。

4. 加1罐头番茄块（我用的新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3杯盒装牛肉汤，盐和胡椒调味，继续加盖小火焖1个半小时。中间要不时用铲子把汤汁浇到肉扒上。肉和筋都要酥软香嫩，但是不能散烂。

5. 切碎一把香菜，一粒大蒜，削一些柠檬表皮，混合在一起。吃的时候直接撒在上面就可以了。