绍酒鸡

这道菜我试验了很多次，就是为了找到一个既能熟，又刚好带血脱骨的最佳时间，那时候的鸡肉吃到嘴里是最嫩滑的，且有酒的香味，很容易让人迷醉。做这道菜不需要太多的时间，如果是聚会时做，则可以有更多的时间留给朋友。

准备材料：

【土鸡】（或【三黄鸡】）1只约500g左右
【绍酒】 2瓶
罐装【鸡汤】 1罐约500ml
【干红枣】 6个
【干桂圆】 3个
【枸杞子】 10g

绍酒鸡的做法

1、购买土鸡时请店家代为宰杀，去毛但不要开膛。

2、干桂圆剥去外壳。枸杞子用温水泡软后清洗干净。干红枣清洗干净。

3、将一瓶绍酒和灌装鸡汤倒入砂锅中，加入去壳的桂圆、枸杞子和干红枣，大火煮开后继续煮15分钟，然后倒入另外一瓶绍酒。

4、在煮汤的同时将土鸡清洗干净，开膛掏出内脏，然后将整只鸡斩成大小适中的块，去掉不吃的部位。

5、待砂锅中的汤再次煮开后把切好的鸡块放入砂锅中，迅速盖上盖子，关火，闷10分钟左右即可食用。