清炖牛肉面

钟爱红烧牛肉面的老爷，向来都不会点上清炖这一味，纯粹是我想煮，所以他只好接受。我问他好吃吗？他的回答是：「还不错啦！但是我还是比较喜欢红烧」。吃惯了口味浓郁的红烧，偶尔换个汤头清澈、味道甘醇鲜甜的清炖也很棒，感觉非常地清爽喔！
清炖牛肉面

准备材料：

【牛腩】约800公克, 【红萝卜】 1条, 【白萝卜】 1条,葱2根,姜1块, 【八角】 4个, 【花椒】 7公克, 【陈皮】 3小片, 【草果】 1个, 【山奈】 2个, 【丁香】 6个, 【面条】 1束,盐适量, 【白胡椒】【粉】适量

清炖牛肉面的做法

1、牛腩切块、红萝卜及白萝卜切块、葱切段、姜切片备用。

2、取锅将牛腩川烫去血水。

3、另取锅加入牛腩、所有材料（红白萝卜除外）及适量水，小火煮约45分（亦可以用电锅蒸）。

4、将作法3的牛肉先挑出，汤过滤、除去所有香料。

5、牛肉、红萝卜、白萝卜放回汤内，煮至牛肉软烂、萝卜熟成（约45分），斟酌以盐、白胡椒粉调味。

6、另将面条煮熟，加入作法5即可。