冬天绝对抗拒不了刚蒸好，热热的包子，制作也很简单哦。 更多细节或食谱欢迎参考我的部落格 http://grace3333.pixnet.net/blog

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准备材料： 【牛奶】 130g
速发 【酵母】 3/4t
糖 15g
【粉】 【心】 粉 【中筋面粉】 250g
盐 1/8t
植物油 1T
【猪绞肉】 200g
【高丽菜】 (去梗) 150g
【胡萝卜丝】 15g
【香菇】 5g
【虾皮】 或 【樱花虾】 8g
姜末 少许
䓤 【花】 15g
盐 1/2小匙
糖 1小匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【酱油】 1大匙
【香菇】 水或清水 2大匙
【米酒】 1大匙
【麻油】 1/2大匙

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高丽菜肉包的做法

1

将面团所有材料依序入钢盆中，以慢至中速度打至光滑或用手揉至非常光滑。

2

揉成光滑面团后立即分割成8个面团，杆成大圆，中间厚周围薄，我没有压面机，若有使用面皮会更紧实，成品包子会很光滑。

3

内馅部份将高丽菜切成片或细末看个人口感，起油锅入少许油，将虾皮爆香，入香菇(切丝或小片)，胡萝卜丝，高丽菜，炒至略软方便和肉结合即可，将炒料入绞肉中拌匀，再加入䓤花和姜末，加入调味料，液体部份慢下抓马以确保水份被肉吸收，最后再加入麻油，成为秥稠的内馅，不可有出水，冷藏1h或隔夜。

4

我先把内馅分好8份，包子大小比较均匀，内馅放入面皮上，打折包起来，边转边包，拇指压一下内馅。

5

放入蒸茏里，发至很膨，28度约30－40分，冬天会发酵久一些约1小时，可底锅加点热水，包子不要离水太近怕糊掉，或者是点灯泡放到大烤箱或保丽龙盒中帮助发酵，以冷水大火水滚后中火蒸12分，蒸好之后关火静置5分再慢慢开盖。

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