小时候外婆做给我们吃的菜包都是新鲜萝卜馅~ 多汁的口感跟现在市售大多是菜圃米内馅,总是觉得味道不同~ 自己做原来这么容易~~

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准备材料： 【糯米粉】 350克
【中筋面粉】 30克
油 1小匙
【绞肉】 150克
【开阳】 ( 【虾皮】 ) 半杯
【香菇】 (小) 10朵
【白萝卜】 750克
盐 2小匙
【胡椒】 【粉】 2小匙
糖 1小匙
冷水 140CC

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客家菜包(第一次做就上手)的做法

1

香菇泡软挤干水份切丝.虾皮泡完水挤干水份.白萝卜用搓板刨丝.一定要完全挤干水份(内馅要干爽.不然包的时候容易破)

2

先爆香香菇(放一点点油够爆香香菇即可)入绞肉爆炒至逼出油.放入虾皮略炒.下调味料盐巴.糖.白胡椒略拌炒之后关火再放入白萝卜丝拌匀(不可开火会出水)

3

大盆内放所有粉类拌匀.先在一边放进40cc的冷水用筷子略为拌匀.然后用手抓起成团的粉团稍微搓揉.分成2.3片放入滚水内煮至浮起即成粿切.再把粿切放回盆里.适量加入冷水(约100cc)一定要慢慢加.因为粿切里面有很多水分还没揉开.在加入油用力揉成团].

4

松弛10分钟的粉团分成10份.搓圆压扁(不可太薄)包入内馅的时候可用大拇指辅助压入更多内馅.包成半月型

5

水滚之后将菜包放入蒸笼蒸8分钟，掀开后让蒸汽散掉再蒸2分钟(热涨冷缩可以让皮更Q)

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