寿喜烧

吃牛肉片时可沾上打散的蛋汁，一来可使牛肉的口感更滑嫩，二来具有将肉片降温以免烫口的效果。
寿喜烧

准备材料：

【牛肉】薄片300公克
【牛蒡】 1/2条
【洋葱】 1/2个
葱适量
【豆腐】 1/2块
【魔芋丝】适量
【大白菜】适量
【鲜香菇】 2朵
【金针菇】适量
【鸿禧菇】适量
【春菊】适量
水100㏄
细砂糖30公克
【味淋】 100㏄
【酱油】 100㏄

寿喜烧的做法

1.牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。

2.将洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤至上色备用。

3.将魔芋丝放入滚水中煮约3∼4分钟去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。

4.将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热，点火烧除酒精后，再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。

5.在寿喜烧专用铁锅中抹上牛油烧热，放入洋葱条、牛蒡丝及葱段炒香，倒入少量寿喜酱汁，再放入牛肉薄片边煮边吃，并依个人喜好加入各式材料一同享用。