香橙白果芝麻虾

准备材料：

【基围虾】 500克
罐装【白果】 100克
【橙子】片200克
【黄瓜片】 50克。调料【芝麻】 50克
【橙汁】、【柠檬汁】各10克
【蛋黄】 50克
【上汤】 30克
糖15克
味精3克
盐2克
【加饭酒】 15克
【色拉】油800克
湿【淀粉】 5克。

香橙白果芝麻虾的做法

1、虾去头、留尾，从尾部将沙线抽出，用盐、味精、加饭酒腌渍12分钟；将腌渍好的大虾放入蛋黄中裹匀，粘上芝麻制成生坯；白果洗净后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒3分钟，放入2克糖调味后出锅。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入生坯小火浸炸3分钟，取出后装在白果上，周围用橙子片和黄瓜片点缀。

3、锅内放入上汤，大火烧开后加入橙汁、柠檬汁、剩余的糖调拌均匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在虾上即可。