【斜管面 】 100公克
【蛤蜊 】 6颗
【透抽 】 50公克
【虾仁 】 30公克
【高丽菜 】 丝40公克
蒜末1/2茶匙
葱2根
粗 【辣椒粉 】 1茶匙
【罗望子酱 】 1茶匙
水150㏄
【泰国辣椒膏 】 1茶匙
【鱼露 】 1茶匙
【蚝油 】 1茶匙
糖1茶匙
1.斜管面放入滚水中,煮约8分钟捞出放凉;蛤蜊吐沙洗净;透抽切花;虾仁搓盐沖水洗净,葱切段;备用。
2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油,放入蒜末与作法1的葱段爆香,再放入粗辣椒粉略炒。
3.于作法2的原锅放入作法1的蛤蜊、透抽与虾仁略炒,加水及所有调味料,最后放入作法1烫熟的斜管面,以大火炒至汤汁收少即可。