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麻辣香锅
天气冷了，吃涮锅的机会多起来，无论是自家做火锅还是下馆子,有时候总要剩下不少菜,倒了可惜，菜的种类少而杂，下顿又实在不好做，那就试一试麻辣香锅吧.
准备材料：
准备材料：
香料： 【肉寇 】 3粒
【香叶 】 2片
【山奈 】 ( 【沙姜 】 )1块
【八角 】 半个
【小茴香 】 30粒
【花椒 】 20粒
【辣椒 】 适量
调料：盐1茶匙
生抽1汤匙
【郫县豆瓣酱 】 1汤匙
材料： 【五花肉 】 1两
蒜3粒
熟 【芝麻 】 适量
【白菜 】
【茼蒿 】
【香菜 】
【蒜苗 】
【芹菜 】
【菜椒 】
【豆腐皮 】
【炸豆腐 】 块
【冬瓜 】
【土豆 】
【地瓜 】
【胡萝卜 】
【金针菇 】
【火腿肠 】 等..
麻辣香锅的做法
1、土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用
2、豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。
4、锅内倒入3汤匙油（比平时炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味
5、中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟
6、倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生抽，盐。
8、撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
