西式的红酒炖牛肉就如台式卤肉锅一样ˊ 虽然炖得过程需花上一些时间ˊ 但ˊ一大锅有肉有蔬菜ˊ 还有红酒慢炖下ˊ整体交织出的好风味。 花点时间炖上一锅ˊ 绝对比上餐厅吃来得真材实料喔。 喜欢的ˊ赶紧找时间试试看~

---

准备材料： 【牛肉】 条 800g
【洋葱】 1/2颗
【红萝卜】 1/2根
好 【菇】 道 【鸿喜菇】 1包
好 【菇】 道 【雪白菇】 1包
【蒜头】 3瓣
【百里香】 酌量
【迷迭香】 酌量
【月桂叶】 2~3片
【红酒】 250cc
【高汤】 酌量
盐 1/2茶匙
【黑胡椒】 酌量
CLASSICO 【番茄】 【蘑菇酱】 1/2瓶
糖 1茶匙

---

红酒炖牛肉的做法

1

先准备好所需材料ˊ牛肉ˊ洋葱ˊ洗净切块状ˊ鸿喜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略为掰开即可ˊ(好菇道的菇类因为是无菌培养，并不需要水洗，洗了口感反而变怪哦) 蒜头切末ˊ香料搭配不局限ˊ没有新鲜香草用一般干燥义式综合香料取代

2

锅内放入酌量橄榄油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ盐ˊ抓匀ˊ下锅拌炒至表面焦香ˊ然后先盛起备用ˊ用原锅余油依序炒香洋葱ˊ蒜末和菇类

3

步骤2洋葱ˊ蒜末和菇类拌炒出香气后ˊ将牛肉再次回锅ˊ然后加入红酒

4

略盖食材的高汤ˊCLASSICO番茄蘑菇酱1/2瓶ˊ全部煮滚ˊ盖上锅盖用小火续煮1个半小时~2小时ˊ完成前半小时再添入红萝卜并加入盐ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ调整味道即可

5

香醇美味红酒炖牛肉就完成囉。

6

(红酒ˊ蕃茄糊依方便取得即可)不一定非得用什么品牌ˊ新鲜香草其实就像台式的葱ˊ姜ˊ蒜ˊ一样ˊ主要有去腥ˊ增加风味作用ˊ有ˊ当然最好。没有也没关系ˊ现在超市很多干燥香料调味一样可以变化运用的。因为我使用蛮大量的蕃茄蘑菇酱ˊ加上菇类在炖煮过程释放出的多糖体ˊ本身浓稠度已经够了ˊ所以没有再加入面粉ˊ一般西式料理会用面粉炒香糊化ˊ让汤汁有浓稠感ˊ(类似台式勾芡效果)。当然ˊ也不是绝对需要ˊ可依喜好自己决定的。提供大家参考。^^

---