台湾高丽菜清甜味美，冬季盛产时物美价廉。前阵子因为秋台而受波动的高昂菜价已渐恢复平稳，报导指出12月中旬后，国产高丽菜即能以漂亮价格供给需求，喜欢高丽菜风味的朋友把握时令一起来品尝香Q可口的锅煮高丽菜炊饭：）

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准备材料： 【白米】 1.5杯
【干香菇】 3朵
【红萝卜丝】 1小碗
【高丽菜】 1大碗
【虾皮】 1小把
【椰子油】 30ml
【白酱油】 30ml
【白胡椒】 【粉】 适量
清水 230ml

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椰子油锅煮高丽菜炊饭的做法

1

白米轻轻淘洗数次至水变清澈，沥干水份，静置备用。其它食材亦分别备妥。

2

直接在炊饭锅内从中油温开始慢慢炒出香菇的香气。

3

闻到香气后，续投入红萝卜丝及虾皮，炒至红萝卜变软。

4

投入高丽菜炒至体积变小。

5

将洗好沥干的白米入锅。

6

将锅底蔬菜往上翻、盖住白米，加水及调味料后盖上锅盖，以中火（火焰不超过锅身）煮至有蒸气从侧面冒出来。

7

见锅缝冒出蒸气后，将火力调整至内圈小火，由此开始计时10～12分钟。时间到，将炉火转为中火30秒，让锅内水气快速排出，随即熄火，维持加盖状态续焖15分钟

8

焖好，将炊饭拌松，即大功告成。

9

准备碗筷，大快朵颐。

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