烩银丝

准备材料：

【散丹】 600克
葱段1根
姜1大块
【辣椒】适量调料【香油】、【姜汁】各10克
【蒜汁】 25克
葱汁50克
盐6克
味精、【鸡汤】、【花椒】、料酒适量

烩银丝的做法

1、用热水将散丹烫一下即捞出，把黑膜搓去后洗干净，放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒煮至能用手掐断时捞出，切成丝。

2、炒勺上旺火，油烧热，放入姜汁、蒜汁、葱汁煸出香味，烹入料酒，加入盐、味精、鸡汤，同时把散丹丝也放入汤内，入味后，淋入香油撒上辣椒丝即可。

厨艺升级

羊百叶又称“散丹”，烹调前的处理是成功的关键，用加小苏打的沸水氽烫片刻，能有效去除腥味，让百叶有脆嫩的口感，烩炒时烹一点白酒，效果更好。