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吃红烩牛尾 来年鸿运当头
花了3个小时炖了这道红烩牛尾，因为加了多多的番茄酱来小火慢炖，所以炖煮的时间比以往用浓汤炖的时间要久一些。出品的味道偏酸甜口，适合不喜欢吃重油重辣之人。传统的做法是用洋葱、香芹、胡萝卜，不过小紫做菜就是一个随心所欲，这次也没有循规蹈矩，加的配菜都是自己爱吃的，放了多多的口蘑和玉米，尤其是玉米，煮好后酸甜适口，非常好吃。做这道菜的葡萄酒可以随意选择，不必用太好的，但并不推荐用家里开瓶后存放过久的葡萄酒来来烹饪 。一般葡萄酒开瓶后次日饮用完比较好，3天后的味道就比较差了。如果用开瓶后存放多日的葡萄酒，一来香味尽失，二来酸度变高，入菜后的味道不一定会好。我家的葡萄酒经常开瓶后喝不完，因此每次开瓶时，都会做一道肉菜，这样可以喝一半，另一半拿来烹饪，也算是物尽其用了。
准备材料：
准备材料：
原料： 【牛尾 】 500g
【玉米 】 1个
【口蘑 】 10个
调料： 【番茄酱 】 300g
【红葡萄酒 】 100ml
【冰糖 】 10g
研磨 【黑胡椒 】 1g
盐3g
【黄油 】 1小块
吃红烩牛尾 来年鸿运当头的做法
2、牛尾洗净，吸干表面的汁水。
4、烹入红酒，红酒挥发带走肉腥的同时，还可以增加果香。
5、待红酒慢慢吸收后，加入番茄酱、冰糖和余下的红酒，补足热水，水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。
6、口蘑和玉米切小块，2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时，待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。
