这是一道端午(五日)节吉祥菜,经济实惠的台湾传统闽菜, 主要食材:茄子、葱、长豆。 小时候吃这道菜前,阿嬷会说:吃茄才会ㄑㄧㄛ ㄉㄧㄛˊ(类似活跃的意思 ),吃葱才会轻松,吃豆仔(长豆)活甲老老老。 阿嬷离开好几年了,我用记忆留下传统的好味道,把以前阿嬷用的盐巴改成酱油,增加香气。这道菜做法简单,连傻瓜也能做出大厨的味道喔!

---

准备材料： 【茄子】 2条
葱 2株
【长豆】 5根
【酱油】 10毫升
油 30毫升

---

酱炒茄葱豆 『家乐福厨神大赛』的做法

1

茄子、葱、长豆先洗净,茄子斜切,厚度不超过一公分;葱、长豆切段,每段不超过五公分。

2

锅子放入100毫升左右的水,再倒入10毫升酱油,30毫升的油,接着放入长豆煮五分钟。(调味可视个人喜好做调整。)

3

再将茄子放入锅中,与长豆一起翻炒五分钟,过程中要注意水量,太干的话要适度加一点点水。

4

最后放入葱一起翻炒约一分钟,大功告成。

---