三色蔬菜蒸鱼排

低脂鱼肉搭配维生素含量高的蔬菜，再以清蒸方式烹调出来，结果当然是活力十足的健康菜肴。
三色蔬菜蒸鱼排

准备材料：

【大比目鱼】 4块（约680克）或其它肉质密实的【白肉鱼】排
【酱油】 2汤匙
【白酒】或日本【清酒】 2汤匙
【生姜】 1片
削皮切丝
中等大小的【胡萝卜】 2根
削皮切丝
【荷兰豆】（【豌豆荚】）60克
去筋络后纵切成两半
【黄甜椒】 1/2个
去籽后切丝

三色蔬菜蒸鱼排的做法

1.鱼排放在浅盘内，大小适合放入蒸笼或蒸架。用小碗拌匀酱油和白酒，倒在鱼肉上，上面放姜丝和胡萝卜丝。

2.大锅内注水，约3厘米深。沸后放入蒸鱼的浅盘，盖紧锅盖蒸5至6分钟。加入荷兰豆和甜椒，盖紧锅盖再蒸约5分钟，至鱼肉全熟，蔬菜嫩熟，即可上桌。