我家酸辣汤ㄧ定要有黑豆腐(鸭血或猪血)，及白豆腐。吃水饺煎饺时，或牛肉卷饼，最爱配上ㄧ碗～^^

---

准备材料： 【里肌肉】 或 【小里肌肉】 丝 70g
【红萝卜丝】 1/4碗
【笋丝】 1/4碗
【黑木耳】 丝 1/4碗
【鸭血】 或 【猪血】 1/3碗
【豆腐】 切成条 1/3碗
【酱油】 2小匙
【香菇粉】 1小匙
盐及 【白胡椒】 【粉】 各适量
【蛋】 1颗
冷水 2大匙
【太白粉】 2小匙
葱粒 半根量
【乌醋】 1小匙或适量
【香油】 1小匙
【太白粉】 1/2小匙
【蛋液】 少许
【酱油】 1小匙

---

酸辣汤的做法

1

猪肉丝用醃肉材料抓醃，静置十分钟。蛋可先打散，取少少来醃肉丝，其他留着做蛋花。

2

下点油炒香黑木耳丝，笋丝及红萝卜丝。

3

汤锅中加水约半满，可用柴鱼高汤更有味道。没有就用酱油及香菇粉调味即可。

4

水滚后，加入炒过的步骤2的蔬菜丝及黑白豆腐，肉丝。

5

再次水滚后，用点盐巴及胡椒粉再调味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉＋2大匙冷水，搅拌后，绕圈圈方式淋入汤内。熄火。加入蛋液。不可搅拌。等蛋花浮起即可。

6

喝之前，淋上点香油，乌醋，再洒上葱花～～好吃的台湾味～～

---