客家酿豆腐

准备材料：

【板豆腐】 2块
【太白粉】 1/2杯
葱末1支
馅料：1茶匙
【绞肉】 1/2斤
【香菇】 2朵
葱1支
姜2片
盐1茶匙
【胡椒】【粉】 1茶匙
【酱油】 3/2茶匙
【蚝油】 3大匙
酱油3大匙
水3/2杯
味精1茶匙
盐1茶匙
太白粉3/2大匙
糖1大匙

客家酿豆腐的做法

1.将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。

2.板豆腐洗净后，切成4×7cm的块状，用汤匙在中间挖洞（约2㎝深，勿深及底层），在凹洞内抹上一层太白粉（加强黏性），将作法1拌好的馅料填入（最好让馅料能鼓起来较为好看），再抹上一层太白粉（炸好后会呈现较光滑色泽），最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。

3.另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。