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客家酿豆腐
准备材料：
酿 【豆腐 】 是客家三大名菜之一
馅料因个人口味而定
通常用 【五花肉 】 、 【虾仁 】 或 【香菇 】 做馅料
调味后剁碎拌匀酿进豆腐块中
经油煎炸后再焖煮即可。今天的厨神――朗朗在馅料中加入 【木耳 】
酿豆腐经清蒸后
不仅馅料弹牙可口
豆腐入口也嫩滑不油腻。材料主料：豆腐(3块)、 【黑木耳 】 (3朵)、 【瘦肉 】 (2两)、 【酱油 】 (1汤匙)腌料：盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、 【辣椒粉 】 (1/8汤匙)、 【生粉 】 (1/2汤匙)
客家酿豆腐的做法
1、先将豆腐横切成两片，再竖切成8小块，将有皮的那面朝下，摆放在碟上。
2、用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。
3、洗净瘦肉和木耳，切成小块后剁碎，加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉，用筷子搅拌均匀。
5、烧热半锅水放入酿好的豆腐，隔水蒸5分钟，取出倒掉碟里多余的水分。
贴士
1、在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。
2、嫌清蒸麻烦的话，也可放入微波炉高火加热5分钟就行。
