清蒸鲢鱼

鲢鱼又称寒鲷，是澎湖特有的深海鱼，鱼刺少，鱼皮薄透软嫩，肉质细致，口感像上等鲷鱼，亦为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，老少咸宜，然而，清蒸烹调，更是许多老饕最爱的吃法喔～

准备材料：【鲢鱼】 1尾
【辣椒】 1根
【青葱】 2根
水少许
【姜丝】少许
【酱油】少许
【蒜头】 2颗

清蒸鲢鱼的做法

将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水

经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。