【牛尾 】 500公克
【西芹 】 粒100公克
【红萝卜 】 150公克
【马铃薯 】 150公克
【洋葱 】 100公克
【奶油 】 80公克
【牛骨汤 】 5000㏄
【蕃茄 】 煳4茶匙
【红酒 】 100㏄
【综合香料 】 1/2茶匙
盐2茶匙
【面煳 】 3茶匙
1.将牛尾洗净,切块。
2.将马铃薯、红萝卜去皮,与西芹均洗净后切小丁粒;洋葱洗净,去皮后切大片。
3.奶油放入锅中烧融,加入作法1以大火炒至变色,加入作法2改中火续炒约3分钟。
4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟,再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀,移入快锅以煮约90分钟至熟透。
5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒,放回汤锅后以盐调味,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。