软烧茄子
色彩鲜艳,口感咸鲜。所谓软烧就是茄子过油以后回变软,所以叫软烧。在我们当地还有另外一种叫硬烧茄子,就是把茄子裹上面糊在炸,茄子出锅时有一层脆皮,而酱汁呢就是酸甜味的,因为是一边炸茄子一边做酱汁,炸好的茄子快速的在酱汁中滚一下,所以到端上饭桌茄子的皮都是脆的,所以叫硬烧。这两种做法口味都很重,都是很下饭的~我个人相当喜欢~~~
准备材料:
【圆茄子 】 1个
绿 【柿子椒 】 (不 【辣 】 )1个
【西红柿 】 1个
葱少许
蒜少许
盐
糖
味精
醋
【酱油 】
软烧茄子的做法
1、茄子,西红柿,青椒切块,葱、蒜切碎。
2、茄子过油炸至金黄捞出控油。
3、倒出锅里剩余的油,锅内壁上的油就够炒菜的了,放入葱碎煸炒出香,放入切好的西红柿和青椒,放入少许的醋烹一下,加盐、糖、酱油大火快速翻炒。
4、出汁后倒入炸好的茄子、蒜末、味精搅拌均匀出锅。
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