咱家的蚵仔煎和市面上的蚵仔煎有所不同，源自彰化蚵仔煎的烹调方法，讲求是饼皮的「弹牙口感」，只要加入某样食材⋯。

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准备材料： 【牡蛎】 （ 【蚵仔】 ） 300g
葱 4把
【蛋】 2颗
【地瓜粉】 3大匙
【太白粉】 2大匙
【乌醋】 2大匙
【酱油】 2大匙

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家传古早味蚵仔煎的做法

1

牡蛎沥水后，加入2大匙的乌醋。

2

再加入2大匙的酱油。

3

放入葱花。

4

打2颗蛋。

5

加入3大匙的地瓜粉及2大匙的太白粉后，均匀搅拌。

6

用汤勺盛下油锅的的量，中火煎。

7

盛盘后，即大功告成。

8

上桌。

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