红曲烧豆腐是常见的家常菜，浓厚微酸的酱汁带点焦香滋味，特别下饭。加点毛豆仁不仅让配色更活泼，也能增添不同口感，红配绿的组合绝对能成为餐桌上的视觉焦点。这次特别做了蛋素版，一次满足全家大小。 「朴活 手造天然活菌红曲酿」本身没有任何调味，但加热后会释出糯米的天然甜味，让整体味道更温润，喜欢吃甜一点的朋友也可以酌量加少许红糖。

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准备材料： 【蛋豆腐】 或 【板豆腐】 1盒
【毛豆仁】 1/3碗
【香油】 1茶匙
天然活菌 【红曲】 酿 2大匙
【酱油】 1.5大匙
冷水 1量米杯

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红曲酱烧蛋豆腐的做法

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材料超简单，用板豆腐作也很棒喔!!

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蛋豆腐沥乾，切成4～6块。以中火热锅和少许植物油，放入豆腐，转小火煎至表面微焦。油要够热以防豆腐沾锅，翻面时注意勿让豆腐破碎。

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趁煎豆腐时调酱汁（红曲酱+酱油）。

4

待豆腐两面微焦时拨至锅边，中间倒入步骤2的酱汁，略微烧滚后加入毛豆仁和冷水，盖上锅盖，以小火焖烧约5分钟。

5

待酱汁收干后淋上少许香油，即可起锅装盘。

6

完成！

7

开动！

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