金门38度高粱酒，一打开瓶盖，真的好香好香。昨天外食，吃到一道类似的菜，真的好好吃，好下饭，辣的过瘾，这次我用高粱酒来做这道菜，让辣的感觉提升，有层次。

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准备材料： 【蚵仔】 50元
葱 两支
【姜丝】 一大把
干 【辣椒】 四根
生 【辣椒】 一根
【蒜头】 三个
【豆豉】 一大匙
糖 一大匙
金门 【高梁酒】 一大匙
【酱油】 一大匙
白醋 半大匙
【鸡】 【粉】 一小匙
【辣椒酱】 一小匙
油 一大匙

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辣炒蚵仔的做法

1

先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。葱切段、蒜头切片、辣椒切片，干辣椒一切二。

2

一大匙油烧热，把姜丝、蒜片、干辣椒与生辣椒，下去爆香。再加入葱段与豆豉一起炒。

3

开始下调味料，包含一大匙的[金门高粱酒]，香味好香。再加入酱油、鸡粉、辣椒酱、水两大匙，糖，一起下去，把酱汁都煮好。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

4

接着把过过开水的蚵仔，放进来快炒，这时动作要快，因为没裹粉，怕蚵仔会缩，因为这道菜是辣的，个人觉得，比较不适合裹粉。要起锅前，滴一点白醋。

5

就是香喷喷的辣炒蚵仔。^^

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