番茄烧矮瓜

从朋友那里吃过这道菜，非常喜欢，回家自己试作了一下。我们家从不吃茄子的人闻到飘出的甜酸香味后，也忍不住尝了一口而后大吃开了。从此，这道菜就留在我家的餐桌上了。
番茄烧矮瓜

准备材料：

【矮瓜】（【茄子】）2条
约300克
【小番茄】 3个
约300克
菜油120毫升
生抽1汤匙
【生姜】 5片
葱1条
【葱白】【葱叶】分开切成5厘米长的段
蒜4瓣
切成片
【老抽】 2汤匙
白糖2茶匙
醋1茶匙

番茄烧矮瓜的做法

1.将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。

2.番茄用开水烫2分钟，去皮，切成厚片，去籽。

3.炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，加生抽拌匀。

4.留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱白，炒30秒。加番茄，炒2分钟。把茄子倒回炒锅，加糖，醋，老抽炒匀，用中偏小火烩3分钟，让茄子饱吸番茄味道，撒葱叶，铲出即可。