依个人喜好调出的粉浆,和市售的厚重感不同

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准备材料： 【鲜蚵】 300公克
【鸡蛋】 1个
【小白菜】 适量
盐 1小匙
【米酒】 1小碗
【太白粉】 1.5大匙
【树薯】 【粉】 3大匙
水 7大匙
【辣椒酱】 或 【辣椒粉】 1小匙
【蕃茄酱】 1.5大匙
【太白粉】 1.5大匙
【味噌】 酱 1.5大匙
糖 1.5大匙
水 9大匙

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蚵仔煎的做法

1

鲜蚵洗净后加入米酒稍浸泡(鲜蚵要一颗一颗洗净,免得吃到碎壳)

2

将酱汁调合好后,小火煮热即可 (不要煮过久,因为有放太白粉,会愈煮愈稠)

3

调和粉浆备用

4

先将小白菜炒熟,后续比较好掌握粉浆熟成的时间

5

起油锅,放入鲜蚵煎至半熟,倒入粉浆,待粉浆由白色变半透明状时,加入小白菜,再加1颗鸡蛋,加入少许盐。粉浆有出现焦状后再翻面煎熟,即可盛出。

6

淋上热热的酱汁就完成囉

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