草菇虾仁

准备材料：

【虾仁】 300克　　【草菇】 150克　　【胡萝卜】 25克　　【油菜】 10克　　【鸡蛋】 1个　　【淀粉】适量　　食用油300克（实耗30克）　　料酒大匙　　【胡椒】【粉】 3克　　精盐3克　　味精1.5克

草菇虾仁的做法

1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；

2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；

3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；

4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

注意

洁白如玉，口感爽滑。虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。