面包中加入优格~成品松软有弹性~再夹入咸奶油~非常酥香诱人

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 450克
【低筋面粉】 50克
速发 【酵母】 5克
砂糖 40克
无糖 【优格】 100克
【鲜奶】 100克
水 160～180cc
【无盐奶油】 25克
盐 7克
有盐 【奶油】 5克15

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优格咸奶油餐包的做法

1

面团搅打至完全阶段(无盐奶油与盐以外的食材搅拌至光滑状~再加入无盐奶油以及盐搅打)~面团温度26度(若天热的话水可以换成冰水避免面团温度上升过高)破口边缘为规则无锯齿状**小提醒:食材用的是优格不是优酪乳欧!!我用的是非常浓稠的Greek Yogurt希腊优格

2

28度发酵一小时至两倍大（时间是参考值，以状态为准）~手搓面团不回弹

3

分割15等分每个约60克~松弛20分钟

4

20分钟后取一面团搓成锥状~尽可能搓长但不要勉强~以免面团断裂

5

轻轻擀长~别硬擀~面团会破裂!!在宽的那头放入5克咸奶油

6

轻卷起

7

其余面团重复卷擀动作~放入烤盘~烤盘大小24*34*6公分

8

33度发酵50-60分钟

9

时间是参考值~发酵至手指压下不回弹的状态

10

入烤箱180度23分钟(这时间是面包们挤在一起周边没空隙烤的时间)~出炉后表面可以马上涂抹上一层咸奶油~成品会更酥香**若不喜欢面包挤在一起~要一颗一颗周边有空隙不相连烤因有空间导热较快所以烘烤时间只需13-15分钟即可!紧紧相依一起烤跟分开放不相黏烤时间是不一样的欧!!

11

绵软有弹性

12

咸奶油沾附在底部~香香酥酥~吃了再说:)

13

完成

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