记得小时候母亲都会骑着铁马去帮外婆种菜.采收.去市场贩售 推车上的青菜一把攅得几块钱 有时还要跑给警察追 最后把没卖出的菜做成雪里红 母亲也会在餐桌上常常出现这咸香的滋味 这成为我脑海里温馨的回忆! 小厨就用这雪里红来炒鸡粒结合蛋香来呈现这道回忆中的炒饭 ..........

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准备材料： 【雪里红】 2把
【去骨鸡腿】 肉 1支
蒜末 3瓣
姜末 2片
【辣椒】 3支
糖 少许
【蛋】 2颗
隔夜 【冷饭】 1盘
盐巴 少许
【胡椒】 【粉】 少许

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雪里红鸡粒蛋炒饭的做法

1

食材大集合 雪里红洗浄切细末.蒜末.姜末.辣椒末.蛋打匀备用

2

鸡腿肉 皮朝下煎至两面金黄焦香 盛出切小丁

3

原锅爆炒辛香料

4

加入鸡粒拌炒

5

加入雪里红炒香 加少许米酒 下一点糖.胡椒调味

6

热锅加1T油 倒入蛋液 大火快速拌炒出香气

7

冷饭先用手捏散倒入锅中 大火翻锅 轻拨轻压 自然就会粒粒分明

8

把刚炒好的雪里红加进来 一起拌炒

9

起锅前下一点盐巴.胡椒调味就完成囉!!

10

盛盘 开动^^

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