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肉末小土豆
很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上肉末来丰富它的味道，想做就做。
准备材料：
准备材料：
主料： 【小土豆 】 约450克、 【肉末 】 约100克。
辅料： 【葱白 】 粒1棵量、 【葱叶 】 1棵量、蒜末1大匙、姜末1大匙、 【辣椒圈 】 1只量、小 【红椒 】 切粒2只。
调料： 【豆瓣酱 】 1大满匙、生抽2大匙、 【红糖 】 1/2大匙、 【蚝油 】 1大匙、 【胡椒 】 【粉 】 1/2小匙、 【白兰地 】 1大匙、 【生粉 】 1小匙。
肉末小土豆的做法
一、土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮；
二、用沸水煮约5分钟，捞起沥水；
三、香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒；
四、锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅；
五、两边煎至金黄色，出锅备用；
六、再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边；
八、翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香；
九、把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蚝油1大匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味；
十、注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶；
十一、翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy !
