蒸文蛤

准备材料：

【文蛤】 400克
【牛肉】 50克
【鸡蛋】 2个
【松仁】
【紫菜】丝
【干红】【辣椒丝】各少许。调料【香油】、【酱油】各1／2大匙
精盐、味精各1／4小勺
葱
姜、蒜末各少许
熟【芝麻】面适量。

蒸文蛤的做法

1、文蛤洗净，用沸水烫一下，掰开取出文蛤肉，洗净，切成小块；牛肉剁成细泥，放碗内，加香油，精盐，酱油，熟芝麻面，葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。

2、鸡蛋磕入碗内搅匀；将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉，再添入调制好的牛肉馅，浇上少许蛋液，撒上松仁，紫菜丝，干红辣椒丝，然后把壳对好盖严，上屉蒸20分钟取出，开壳装盘即可。

材料替换

文蛤用北极贝替换，称为蒸北极贝。

口味变化

调料去酱油，加红油，称红油蒸文蛤。