日式起司蛋糕

跟以消化饼做基底的起司蛋糕略不同，压碎香草夹心酥铺在底层，像小时候吃麦芽糖饼那样，有点黏牙却意犹未尽。一点淡淡的柠檬风味，配口英国早餐茶，好享受~
日式起司蛋糕

准备材料：【香草夹】【心】【酥】 180g
【无盐奶油】 60g(室温软化)
【奶油乳酪】 227g(室温软化)
细【糖粉】 60g
【鸡蛋】 2颗(打散)
【鲜奶油】 150C.C.
【柠檬汁】 1大匙
【低筋面粉】 3大匙
【无盐奶油】 20g

日式起司蛋糕的做法

饼干底: 11x7吋布朗尼烤盘中铺上折好的烘焙纸。香草夹心酥vanilla wafers放入夹链袋中，用手压碎，再加入60g室温软化好的无盐奶油，混合均匀。

饼干底: 将步骤2中混和好的饼干底均匀铺在烤盘底部，利用刚才的夹链袋做为手套，隔着袋子将饼干压紧密实，放至一旁定型。将烤箱预热至180度C(350度F)。起司蛋糕糊: 将室温软化的奶油乳酪Cream Cheese以搅拌器低速打成乳霜状，分两次倒入细砂糖60g、打散的蛋液，搅打混合。

起司蛋糕糊: 加入鲜奶油、柠檬汁拌匀，再筛入低筋面粉、微波融化(约10~20秒)成液状的20g 无盐奶油一起搅拌至滑顺。起司蛋糕糊: 完成的起司蛋糕糊倒入铺有饼干底的烤盘中，送入预热好的烤箱烘烤约35~40分钟。起司蛋糕糊: 烤好取出，置于室温下放凉，完全冷却再送入冰箱冷藏约3小时。起司蛋糕糊: 冰好的起司蛋糕，以热水浸至微温的刀子切成长条状(切之前记得将刀面上的水份先擦干)，用合适大小的保鲜膜个别包起，即可分送给亲朋好友享用。方便食用又不沾手!

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