材料A:4两
葱末2大匙
【洋葱 】 末2大匙
【鱼浆 】 1/3杯
【荸荠 】 6个(切末)
材料B:2张
材料C:1大匙
水1大匙
盐1又1/2小匙
糖1/2大匙
【白胡椒 】 【粉 】 2小匙
【香油 】 1/3大匙
【五香粉 】 1/2小匙
(1)将材料A与调味料放在一起搅拌均匀,即为内馅。把材料C调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时,先不要打开外包装(预防干掉),要包时再打开。取出腐皮铺平,放入做好的一半的内馅,整理成长条状,再捲起来,尾端涂上少许面煳,再捲压固定即可,依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6∼7分满,加热至150℃∼170℃,再放入鸡卷油炸,这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起,将油沥干,切斜片排盘即可食用。