从小吃到大最喜欢的家乡味之一:就是这道[梅干扣肉],天然手工制作的梅干菜,有着独特的香气。道地的梅干扣肉适合用蒸煮的方式来料理,蒸到入口即化的五花肉,能同时品尝到肉香和梅干菜香,真的会让人不小心多吃好几碗白饭呢。

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准备材料： 【五花肉】 600g
【梅干菜】 100g
【辣椒】 1~2根
【蒜头】 3瓣
【姜片】 4~5片
【红葱头】 2~3瓣
【酱油】 2~3大匙
【黑胡椒粉】 少许
【味霖】 1大匙
【米酒】 100cc
【芝麻香油】 1小匙
【蔬菜】 油 少许

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梅干扣肉的做法

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准备所有材料

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五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

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准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片

4

加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状

5

加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)

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另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒

7

加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用

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准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉

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再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)

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将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里

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色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!

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蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香

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美味下饭的[梅干扣肉饭]

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