柠檬方块Lemon Bar具备饼皮的酥软跟柠檬酱的酸甜，在欧洲是超市常见的小点心，这份食谱改良加入蜂蜜平衡柠檬的酸味，味道上更顺口，冷藏后冰凉的滋味跟蜂蜜柠檬更契合。 但不小心就会越吃越多真的好口怕阿～

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准备材料： 【无盐奶油】 （室温软化） 150公克
细砂糖 130公克
【中筋面粉】 190公克
盐 一撮
【蛋】 （室温） 3颗
细砂糖 200公克
【柠檬皮】 1.5茶匙
【中筋面粉】 4.5大匙
【柠檬汁】 100公克
【蜂蜜】 1茶匙

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酸甜蜂蜜柠檬方块的做法

1

面粉、砂糖过筛，烤箱预热180度。烤盘铺上铝箔纸或烘焙纸。

2

在搅拌盆中加入奶油与细砂糖，打发奶油至柔软蓬松、颜色泛白、体积变大呈乳霜状。

3

分次加入面粉与盐混合均匀，建议用刮刀按压盆底的方式混合。这时的面团应该是成团的，但如果有些松松散散也没关系。

4

将面团倒入烤盘，用指尖或刮刀轻轻压平，让面团贴合烤盘。

5

180度烤约20分钟，直到呈现焦黄色。出炉后在旁边放凉。

6

混合搅打蛋和糖，直到蛋液变的浓稠。

7

加入面粉、柠檬汁、柠檬皮、蜂蜜，混合搅打均匀。

8

将柠檬酱倒到饼皮上，再续烤约20分钟。

9

直到表面呈金黄色、不再晃动就可以囉。

10

待凉透后脱模切块，约可以切成12块，洒上糖粉即可。

11

上桌。

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