台湾许多小吃都会加芫荽来增加香气， 但因为吃完口里会一直留着一股气味， 所以我并不是很爱。 第一次喝芫荽皮蛋汤是在香港与朋友们吃火锅时， 香港人将芫荽及皮蛋当成汤底， 整个汤头喝起来清爽却又浓郁。 煮过的芫荽香气依旧， 却完全不用担心吃完后的口气问题~ 芫荽整把放入的煮法，捞起来吃的口感真是过瘾。 而皮蛋里半熟的蛋汁在煮熟后也是好好味~ 趁著芫荽便宜时来煮道鱼片汤简单营养又美味。

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准备材料： 【鲷鱼】 2片
【芫荽】 ( 【香菜】 ) 1大把
【皮蛋】 1颗
【姜片】 2片
盐 适量

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芫荽皮蛋鱼片汤的做法

1

鲷鱼洗净擦干后，抹上一层薄盐，醃20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可，不需切除。

2

热油锅，下姜片，将鱼片两面煎到金黄。

3

煎鱼的同时，煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。

4

将煎好的鱼片加入步骤3的汤中，汤滚后继续以中火煮约15~20分钟，依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。

5

完成。

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