Paella是西班牙传统料理，先用橄榄油将肉类炒香，接着是蔬菜和米饭，裹上油亮的脂质，倒入白酒使其沸腾，留下余韵葡萄香气，还有番红花的香气与海鲜风味相辅相成♡

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准备材料： 【橄榄油】 两大匙
【西班牙腊肠】 六片
【洋葱】 切碎 约150g
【甜椒】 去蒂籽切丁 半颗
【番茄】 去皮切丁 两颗
西班牙米 250g
【白酒】 50ml
【海鲜】 或 【蔬菜】 【高汤】 500ml
【红椒粉】 约半茶匙
干燥 【洋香菜】 约半茶匙
【番红花】 约半茶匙
【鲜虾】 (去泥肠） 80g
【花枝】 （切圈） 80g
新 【鲜干贝】 80g
【柠檬】 切成 【柠檬角】 （船型） 一颗

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西班牙海鲜饭的做法

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食材准备如图示，如有问题欢迎私讯询问：https://www.facebook.com/sweetchefolivia/

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中火热锅后，倒入两大匙的橄榄油，洋葱和腊肠下锅拌炒至洋葱透明，约三分钟。

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甜椒和番茄下锅翻炒均匀

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米下锅翻炒均匀后，就可以加入白酒烧至沸腾

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加入高汤，红椒粉，干燥洋香菜，番红花和盐巴。持续小滚的状态约十五分钟，汤汁被米粒吸了七成，试吃看看还有米心硬硬的，顺便尝味道，并调味。

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海鲜下锅，稍微把海鲜压进去。但西班牙大锅饭的做法是没有盖锅盖的，我也没有盖锅盖，虾子可能需要翻面帮助均匀熟透。

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大约五分钟后海鲜也熟透了，这时候就可以挤上柠檬汁。

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铁锅的保温度高，受热均匀的特性，用来做Paella很棒！最后再撒上新鲜洋香菜，摆几个柠檬角，就完成囉（洒香草）

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