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虾仁洗净,葱切小段备用
鸡蛋、牛奶打散备用,加少许盐巴。
中小火,倒入蛋液,用筷子由外到内以画圈方式拨,看蛋液稍微凝固感觉像蛋花(约六分熟)就要关火,倒出来备用。
另起油锅,葱段爆香,放入虾仁炒熟,少许盐巴调味。
虾仁熟后倒入蛋,拌一下,关火。完成。