果然是要手撕啊~还来不及切片,就被撕光了~~ 滴落的炼乳跟奶油会在底部形成焦脆的口感~香甜又好吃~~ 这个面团属于高糖高油脂,基本上是很好超做的面团~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 100% 250g
速发 【酵母】 1% 3/4小匙
鹰牌 【炼奶】 12% 30g
糖2大匙12% 30g
全脂 【鲜奶】 68% 170cc
冰 【无盐奶油】 12% 30g
盐1%1/2小匙 2.5G
【无盐奶油】 25g
鹰牌 【炼奶】 25g

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手撕炼乳吐司-鹰牌炼奶[烘焙展食谱募集]的做法

1

除了奶油.盐之外的材料搅打至成团之后加入盐续搅打至走完行程(15分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

2

然后加入冰奶油重新开启行程搅打至可以撑出薄膜即可(约10分钟)

3

拔掉插头,表面喷洒些水静置1小时至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)

4

内部涂层奶油室温至极软,与炼奶搅拌均匀备用

5

松弛好的面团压出空气擀成厚度约0.8公分的长方形

6

均匀涂抹上内部涂层

7

切成均匀的方块

8

三片一组层层堆叠放入面包机内(记得把搅拌棒取出)

9

启动发酵+烘烤功能(90分钟),程序完成前7-10分钟取出(才不会烤出很厚的面包皮)照片是发酵完成刚开始烘烤的状态

10

烘烤完成要立即取出放凉,以免蒸气让吐司外皮潮湿软化

11

面包机一样烤出香甜又牵丝的棉柔吐司喔~

12

再来一张牵丝秀~~

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