一大早上了市场发现便宜又漂亮的九层塔 买了20元超大一袋. 回家后念念不忘妈妈朋友传授的青酱作法 这个自制青酱真的超香的 每次作完后.我会装罐冰在冰箱里 可以涂面包.煮义大利面. 今天很想来个青酱炒饭...果真很对味喔~

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准备材料： 【去骨鸡腿】 (切块) 1份
【鲜香菇】 (切片) 2朵
【白饭】 2碗
【青酱】 (自制或市售) 2大匙
盐或 【鸡】 【粉】 少许
新鲜 【九层塔】 150-200g
【核桃】 80g
蒜仁 10-15颗
食用油 150-200ml
盐 1-2小匙

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蕈菇鸡肉青酱炒饭~(附自制青酱作法)的做法

1

[自制青酱作法]核桃(可用其它坚果类代替)请先干锅慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

2

[自制青酱作法]九层塔只取叶子的部分.清洗干净沥干水份.烧锅开水.将九层塔烫熟.入锅后只需短短的10-15秒即可起锅

3

[自制青酱作法]将自制青酱的材料全部放入果汁机打匀或放碗中用搅拌棒打匀.即可装入罐中冷藏保存

4

[自制青酱作法]烫熟过的九层塔.比较不易反黑.色泽翠绿(盐份可自行斟酌.食用油的用量以机器搅打得动.打得匀为主)

5

[青酱炒饭作法] 鲜香菇请先切片.鸡腿排切块状

6

[青酱炒饭作法]干锅(不加油)先将鸡腿肉煎香

7

[青酱炒饭作法]鸡皮先朝下.煎至出油.皮变金黄.即可翻面略煎至肉反白起锅.备用

8

[青酱炒饭作法]锅底鸡油+少许食用油炒香鲜香菇.

9

[青酱炒饭作法]闻到香菇香味时.加入白饭.自制青酱.一同拌炒均匀

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[青酱炒饭作法]加入鸡肉块拌炒.至肉熟透均匀即可起锅盛盘..(试一下味道.若不足者请自行添加盐或鸡粉)

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上桌前再点缀些烫熟的红萝卜丝.绿豆苗.好吃的青酱炒饭完成!!

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