香酥排骨

香味扑鼻，油而不腻。
香酥排骨

准备材料：

主料：【猪排骨】 ( 【大排】 )1000克

调料：【花生油】 50克
【大葱】 10克
姜5克
盐5克
料酒20克
【胡椒】 2克
【五香粉】 5克
【豌豆】【淀粉】 30克

香酥排骨的做法

1.煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

3.蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸：炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。