日式柔滑布丁

美国这边似乎比较流行面包布丁，浓郁的风味很受欢迎。但日式那种柔嫩鲜滑的布丁口感更让我难忘，尤其怀念以前在台湾知多家吃的Pastel柔滑布丁，步骤不难，且我跳过了焦糖的制作让食谱更简单一些。只要搅拌材料，隔水加热且放到冰箱后就可以享受一个甜蜜蜜的下午。

准备材料：【牛奶】 65cc
【鲜奶油】 65cc
【蛋黄】 1个
细砂糖 15g
【香草精】少许

日式柔滑布丁的做法

准备两个锅子，一个锅子装水（水量大约是布丁杯高度的一半）加热让水沸腾，同时另一个锅子放入牛奶和鲜奶油加热至50度C左右。（温馨提醒：鲜奶油和牛奶混和的液体温度不到50度C会无法成为布丁状，如果没有温度计大概是会烫手的程度请务必小心。）

同时间将砂糖拌入蛋黄搅匀，等牛奶和鲜奶油加热完毕后徐徐分三次倒入蛋黄砂糖成为布丁液体。接着将香草精加入布丁液体搅拌均匀，过滤后倒入布丁杯。过滤的步骤会让布丁口感平滑细嫩所以切记不能省略。

接着，第一个装水的锅子应该差不多开始冒泡泡沸腾了，转小火并且放入盖上锡箔纸的布丁液容器，盖上锅盖隔水加热三十分钟左右（视炉子火力、锅具传导和器皿大小不等），拿出后放到冰箱静置凉，就可以大快朵颐享用啦！

上桌。