蒜泥手撕茄子

茄子性凉，很适合在夏季食用清热降火。这道菜就很适合夏天的感觉。而且高温油炸会使得茄子的营养损失很大，这种蒜泥凉拌的方式是最能保存营养的了。

准备材料：【茄子】 1个
蒜 4瓣
【小葱】 1根
红【尖椒】 1根
【鲜酱油】 10ml
【香油】 5ml
醋 15ml
糖 2-3g
盐 3g
【香菜】 1根

蒜泥手撕茄子的做法

将鲜酱油、香油、醋、糖、盐、蒜末、红尖椒圈、小葱末拌匀，至糖、盐完全融化调成酱汁。

将茄子用手撕成条，装盘，倒上调好的酱汁，放上香菜段。