鸭肉肉质结实，没有好好料理很难入味好吃。先利用啤酒的酵素让肉质达到去腥、鲜嫩，起锅前再呛些高粱的提鲜则是让汤头好吃的祕密，是一道很适合冷冷的天品尝的美味 欢迎来到恋恋家找寻其他好滋味： https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/

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准备材料： 【鸭】 半只
金门 【高梁酒】 1匙
【啤酒】 1瓶
【蘑菇】 5~6朵
【洋葱】 半颗
【红辣椒】 2根
【青葱】 2根
【酱油】 2~3大匙
热开水 300cc
【冰糖】 2匙

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酒呛香辣鸭~金门高粱飘香料理的做法

1

将鸭肉切块，蘑菇对半切，红辣椒切斜片，青葱切段，洋葱切丝。

2

锅加油烧热放入姜片、洋葱、葱段、些许辣椒、八角爆香，放入生鸭肉块拌炒出香气

3

倒入啤酒、酱油、热开水、冰糖待水再度煮沸后，将所有食材移入砂锅中小火墩煮约1小时，放入蘑菇同煮。

4

待烧鸭肉软嫩后开砂锅盖小火将卤汁略为收干后，放入辣椒片及在锅边呛入38ﾟ金门高梁酒后拌匀即可起锅完成。

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