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自制素食美乃兹
(无人工添加物)美乃兹到处都在卖,但是仔细看成分表,伊大串化学名称看到心惊胆战 . 自己作美乃兹其实很简单,只要几个步骤就可以自制风味独特的美乃兹 . 一般的美乃兹基底是蛋黄,但很难买到真正新鲜的鸡蛋,我个人又不喜欢豆浆, 所以就选用椰浆当作基底,做出来的美乃滋会带有香甜的椰香味,如果不喜欢椰味,可以把椰浆换成豆浆 .
准备材料：
准备材料：
【椰浆 】 50公克,骆 【梨 】 油200公克, 【柠檬汁 】 【苹果醋 】 2:1,糖1汤匙,盐1茶匙, 【姜黄粉 】 适量
自制素食美乃兹的做法
1、将椰浆隔水加温到40度 . (如果先把所有容器器具先用98度的热水烫过消毒 , 打出来的美乃滋可以放久一点 , 大约一个礼拜 . 但是第三天后 , 香味就变淡了, 所以三天内吃完最好 . 如果要当天吃就不用消毒了 .)
2、把糖盐放入柠檬汁和醋的混和液里搅匀 .
3、将加温后的耶浆放入干净容器内, 加几滴骆梨油 , 开始用电动搅拌器开始撹打 .
4、接着油慢慢地加入容器内 , 搅拌器不可停止 . 直到所有的油都加入为止 .
5、所有的油都搅拌完了, 开始慢慢加入糖盐柠檬醋汁, 不可一次加太多 , 免的油水分离失败 .
6、加到一半时 , 可以停下来试试看味道 , 再决定要不要继续加入糖盐柠檬醋汁 .
7、等到味道调好了 , 再加入姜黄粉撹打均匀后 , 就大功告成 , 装入干净玻璃容器内放入冰箱冷藏 . 或直接上桌食用 .
